Bez względu na to jaki nóż kupimy do prac kuchennych, z czasem jego ostrość nieubłaganie  spadnie. Każdy, ale to każdy nóż tępi się podczas używania i przychodzi moment, gdy traci on swoje prawidłowe właściwości tnące. Wówczas musimy pomyśleć o przywróceniu go do stanu wyjściowego, czyli po prostu musimy go naostrzyć.
Ostrzałek na rynku znajdziemy sporo, jednak nie zawsze są to ostrzałki, które pozwolą na sprawną pracę osobie nie zaznajomionej z tajnikami tej wbrew pozorom dość trudnej sztuki. Tzw. ostrzenie z ręki na kamieniach daje wyśmienite efekty, jednak wymaga dość dużej wprawy i czasu. A co może zrobić osoba, która nie chce uczyć się ostrzenia, tylko chce mieć po prostu ostry nóż?
Tutaj z pomocą przychodzą ostrzałki dedykowane do noży kuchennych. Najprostsze z nich to ostrzałki kompaktowe – lekkie, poręczne i bardzo proste w obsłudze.

Ostrzałki takie pozwalają na bardzo szybkie naostrzenie noża, a to dzięki prętom ceramicznym, które szybko zbierają stal z krawędzi tnącej, doprowadzając ją do stanu użytkowego. Niektóre z tych ostrzałek mają dodatkowo zestaw węglików spiekanych, które pomogą przy wstępnym ostrzeniu bardzo mocno zużytej krawędzi tnącej. Ostrzałki takie są tak proste w użyciu, iż nie wymagają praktycznie żadnych manualnych zdolności. Wystarczy kilka, kilkanaście razy przeciągnąć ostrzem przez szczelinę ostrzałki, a pręty ceramiczne zrobią swoje, czyli zbiorą stal z ostrza (najczęściej pod kątem 17 stopni czyli takim, jaki najczęściej spotyka się na nożach kuchennych) przywracając mu spodziewaną ostrość.
Można jednak sięgnąć po bardziej zaawansowane systemy, które różnią się budową, chociaż działają w zasadzie na bardzo podobnej zasadzie.
Pierwsza z nich, to Kyocera Steel Knife Sharpener.

Prosta, ale bardzo wygodna ostrzałka, dzięki której naostrzymy wszystkie kuchenne noże ostrzone dwustronnie. Ostrzenie odbywa się poprzez przesuwanie ostrza w wycięciu obudowy, w którym znajdują się dwa ceramiczne dyski o drobnej ziarnistości.

Oczywiście co jakiś czas możemy otworzyć obudowę, wyjąć dyski i je umyć pod bieżącą wodą, a także przetrzeć szorstką gąbką z odrobiną płynu CIF. Dzięki temu zabiegowi usuniemy z ceramiki drobinki stali, które osiadają na dyskach podczas ostrzenia. Czynność mycia warto stosować właściwie przy każdej ostrzałce, uważając jedynie, by nie uszkodzić kruchych (ceramicznych) prętów bądź dysków.
Kolejna ciekawa ostrzałka świetnie nadająca się do kuchni to Smith’s Santoku Standard.

Duża wygodna rękojeść pozwala pewnie i wygodnie trzymać ostrzałkę podczas pracy, a jej pręty ostrzące umożliwiają naostrzenie klasycznych noży, a także japońskiego noża Santoku.

Ostrzałka dodatkowo wygląda bardzo elegancko, gdyż część jej elementów została wykonana ze szczotkowanej stali nierdzewnej.

I ostatnia ciekawa ostrzałka, czyli MinoSharp.

Ostrzałka posiada bardzo wygodny uchwyt, który dzięki wykończeniu gumą pozwala na pewny i bezpieczny chwyt. Dodatkowo na spodzie ostrzałki znajdują się gumowe elementy, które zapobiegają ślizganiu się ostrzałki podczas używania.
MinoSharp to dwustopniowa ostrzałka do noży, ale przeznaczona do ostrzenia na mokro. Dyski ostrzące znajdują się w zamykanym pojemniku, do którego przed pracą nalewamy wodę. Dyski nasiąkają wodą, dzięki czemu ostrzenie jest jeszcze łatwiejsze.

Dwa zestawy ceramiczne dają większe możliwości, gdyż najpierw zgrubnie ostrzymy na białych dyskach (grubsze ziarno), a następnie precyzyjnie kończymy na dyskach różowych (mniejsze ziarno). Po skończonej pracy wodę wylewamy, a ostrzałkę po otwarciu możemy wyczyścić.

Jak działa ostrzałka MinoSharp możemy zobaczyć na poniższym filmie.

Istotną sprawą podczas pracy na wyżej zaprezentowanych ostrzałkach jest to, iż podczas ostrzenia nie dociskamy mocno noża do elementów ostrzących. Nóż przesuwamy lekko, swobodnie, bez nadmiernego dociskania go do prętów czy dysków, dzięki czemu ostrzałka będzie równo zbierać stal na całej długości. Aby nóż odzyskał oczekiwaną ostrość, wystarczy dosłownie kilka, kilkanaście ruchów dłoni.
Używanie nadmiernej siły może doprowadzić do uszkodzenia noża, bądź samej ostrzałki.

Warto również pamiętać o tym, iż ostry nóż gwarantuje bezpieczniejszą pracę. Stępione ostrze wymaga używania większej siły przy cięciu, przez co tracimy kontrolę nad precyzją prowadzenia głowni. Ostra krawędź tnąca gwarantuje łatwą, przyjemną, a przede wszystkim bezpieczną pracę. Zasada ta odnosi się do wszystkich noży, nie tylko kuchennych.

Zapraszamy do naszego sklepu i zapoznania się z całą ofertą ostrzałek. Posiadamy zarówno ostrzałki do noży kuchennych, jak i noży myśliwskich, edc, scyzoryków, brzytew, maczet oraz siekier. Znajdziecie Państwo u nas ostrzałki kieszonkowe, kamienie do ostrzenia na mokro, a także rozbudowane systemy ostrzące. Poza tym, w stałej sprzedaży posiadamy pasty polerskie oraz pasy do brzytew.

Manufaktura Fraraccio istnieje od 1847 roku i zajmuje się wytwarzaniem noży kuchennych zarówno do kuchni domowych jak i profesjonalnych, a także produkuje składane noże kieszonkowe. W ofercie firmy znajduje się również szeroka gama nożyc i nożyczek (fryzjerskich, kuchennych i ogrodowych), a także wyspecjalizowane narzędzia do kuchni oraz narzędzia ogrodnicze.
Ciekawą ofertę stanowią składane noże kieszonkowe, które swoim wyglądem nawiązują do klasycznych wzorów produkowanych od lat.

Noże cechuje surowy wygląd, doskonale wpisujący się w wygląd produktów wytwarzanych wiele lat temu. Nie znajdziemy tutaj wymyślnych nowoczesnych rozwiązań, a jedynie prostą rzemieślniczą robotę. Noże firmy Fraraccio produkowane są do pracy i w niej na pewno nas nie zawiodą.

Głownię otwieramy tradycyjnym w scyzorykach nacięciem na paznokieć. Oczywiście musimy pokonać pewien opór sprężyny, jednak sama mechanika otwierania jest doskonała.

Głownie noży najczęściej produkowane są ze stali nierdzewnej, dzięki czemu nie musimy obawiać się o rdzę powierzchniową, która lubi pojawiać się na powierzchni stali węglowych.
Pełne płaskie szlify przy niskiej grubości głowni (1-1,5 milimetra ) gwarantują doskonałe cięcie. Poza tym, taka głownia nie będzie klinować się w ciętym materiale.

Bardzo ciekawie wygląda logotyp firmy Fraraccio, który został wybity przy pomocy specjalnej puncy w procesie produkcji. Jest to element również nawiązujący do historii, bowiem dzisiaj większość oznaczeń na nożach wypalanych jest laserem (tak jak widoczny napis Made in Italy), bądź nanoszonych jest różnymi technikami druku.

Duża i wygodna rękojeść wykonana została ze stalowych linerów, na których położono mosiężne bolstery z wybitym logo firmy, a także czarne okładki z tworzywa sztucznego. Całość świetnie leży w dłoni i nie męczy jej nawet przy dłuższej pracy.

Nóż to tzw. slip joint, czyli głownię blokuje sprężynujący stalowy element na grzbiecie (blokuje ostrze w pozycji otwartej i zamkniętej). Oczywiście ten rodzaj blokady wymaga uwagi podczas pracy, aby przypadkowo głownia nie złożyła się na nasze palce. Mimo prostej budowy, slip joint jest bardzo popularny i od wielu lat stosowany jest w większości scyzoryków, w tym również znanych na całym świecie scyzorykach firmy Victorinox.
Na końcu rękojeści znajduje się stalowe uszko, pozwalające na przywiązanie sznurka, linki, bądź rzemienia, dzięki czemu trudniej będzie nóż zgubić.

Wykonanie noża jest na przyzwoitym poziomie, jednak nie doszukamy się tutaj wyszukanego dbania o wykończenie. Nóż jest surowy i wykonany został jako proste narzędzie do cięcia, a nie jako obiekt kolekcjonerski. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby we własnym zakresie dokonać poprawek i dopieścić nóż do stanu, jaki sprawi nam satysfakcję.

Do noża otrzymujemy prostą kaburą z miękkiego zamszu, która ochroni nasz nóż przed obiciem np. podczas transportu w skrzynce z narzędziami.

Nóż doskonale nadaje się do codziennej pracy i sprawdzi się doskonale w takich zadaniach jak przyrządzanie posiłku, czy też klasyczne prace warsztatowe. Jest to świetny nóż dla każdego, kto ceni klasyczne kształty i wykonanie, a także nawiązanie do tradycji.

Zapraszamy do naszego sklepu i zapoznania się z pełną ofertą scyzoryków o klasycznej budowie. Znajdą u nas Państwo modele takich firm jak Case, Marble’s, Imperial, Rough Rider, Opinel i Old Bear.